糖醋豆腐

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主料：豆腐500克
調(diào)料：鹽1/2茶匙、番茄沙司6湯匙、白醋3湯匙、砂糖3湯匙、熟芝麻1湯匙

做法：
　　1、豆腐洗凈瀝干水份，切成2厘米厚、5厘米長(zhǎng)的厚塊。
　　2、取一個(gè)干凈的碗，倒入番茄沙司6湯匙、白醋3湯匙、砂糖3湯匙調(diào)成糖醋汁（用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）。
　　3、調(diào)小火倒入芝麻炒香待用。
　　4、鍋內(nèi)放入適量的油燒熱，調(diào)中小火把豆腐放入，撒入1茶匙鹽。
　　5、中小火把豆腐煎至兩面金黃。
　　6、豆腐鏟出放入盤(pán)中待用。
　　7、將多余的油倒出，燒熱鍋，倒入糖醋汁。
　　8、用鍋鏟不停地?cái)嚢瑁奶谴字念伾蜁?huì)變紅，變得濃稠。
　　9、顯魚(yú)眼大泡時(shí)，倒入熟芝麻繼續(xù)攪拌。
　　10、再倒入煎好的豆腐，讓豆腐均勻地掛上糖醋汁（這時(shí)可以淋點(diǎn)明油，出來(lái)菜品的顏色會(huì)更漂亮）。
　　
糖之心語(yǔ)：
　　1、不要用老豆腐，老豆腐口感過(guò)柴。
　　2、煎豆腐用中小火或小火，火太大會(huì)把豆腐里的水份煎干，煎豆腐的油量要比平常多一些。
　　3、糖醋汁番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我個(gè)人覺(jué)得這個(gè)比例剛好，如果喜歡甜一點(diǎn)，可以少放一些醋，反之，可多加點(diǎn)醋。
　　4、番茄沙斯是番茄醬加糖、食鹽在色拉油里炒熟，所以這道菜的鹽量一定要少。
　　5、起鍋時(shí)淋點(diǎn)明油，出來(lái)菜品的顏色會(huì)更漂亮。