糖醋豆腐

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主料：豆腐500克
調(diào)料：鹽1/2茶匙、番茄沙司6湯匙、白醋3湯匙、砂糖3湯匙、熟芝麻1湯匙

做法：
　　1、豆腐洗凈瀝干水份，切成2厘米厚、5厘米長的厚塊。
　　2、取一個干凈的碗，倒入番茄沙司6湯匙、白醋3湯匙、砂糖3湯匙調(diào)成糖醋汁（用量根據(jù)個人口味調(diào)整）。
　　3、調(diào)小火倒入芝麻炒香待用。
　　4、鍋內(nèi)放入適量的油燒熱，調(diào)中小火把豆腐放入，撒入1茶匙鹽。
　　5、中小火把豆腐煎至兩面金黃。
　　6、豆腐鏟出放入盤中待用。
　　7、將多余的油倒出，燒熱鍋，倒入糖醋汁。
　　8、用鍋鏟不停地攪拌，慢慢的糖醋汁的顏色就會變紅，變得濃稠。
　　9、顯魚眼大泡時，倒入熟芝麻繼續(xù)攪拌。
　　10、再倒入煎好的豆腐，讓豆腐均勻地掛上糖醋汁（這時可以淋點明油，出來菜品的顏色會更漂亮）。
　　
糖之心語：
　　1、不要用老豆腐，老豆腐口感過柴。
　　2、煎豆腐用中小火或小火，火太大會把豆腐里的水份煎干，煎豆腐的油量要比平常多一些。
　　3、糖醋汁番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我個人覺得這個比例剛好，如果喜歡甜一點，可以少放一些醋，反之，可多加點醋。
　　4、番茄沙斯是番茄醬加糖、食鹽在色拉油里炒熟，所以這道菜的鹽量一定要少。
　　5、起鍋時淋點明油，出來菜品的顏色會更漂亮。