三九菇

"三九菇”一般在農(nóng)歷三、九月份生長(zhǎng)。“三九菇”肉質(zhì)脆爽，味道鮮美。多在南方丘陵、


1選準(zhǔn)時(shí)機(jī)
一般在春秋中旬的雨后最適合采摘。三九菇目前無(wú)法人工培育，只有到山野去采摘。


2選好地點(diǎn)
三九菇喜陰涼，濕潤(rùn)的環(huán)境，所以在山林的迎風(fēng)面有較大的發(fā)現(xiàn)幾率。作為菌類(lèi)，三九菇的菌絲常年生在在地下，只有在溫度、濕度適宜的情況下才長(zhǎng)出。而且三九菇的菌絲經(jīng)常和樅樹(shù)、杉木、荊棘等植物根系共生，所以在樹(shù)底下或者荊棘林附近容易發(fā)現(xiàn)三九菇。


3菇路
因?yàn)樗木z在地下常年存在，所以地表上的菌體容易按照一種類(lèi)似弧線的形狀集中連片生長(zhǎng)，宿松人習(xí)慣成為“菇路” 。所以只要發(fā)現(xiàn)一個(gè)三九菇，就可以四下張望，仔細(xì)尋找附近的區(qū)域，一般也可以發(fā)現(xiàn)很多的三九菇。


4安全事項(xiàng)
在山林采摘，由于草叢林可能暗藏蝮蛇等毒蛇，所以要注意穿靴子上山，而且手中要準(zhǔn)備一根木條，先探視草叢后再采摘。最好結(jié)伴去采摘。


5清洗
三九菇多數(shù)里面存在類(lèi)似“蛆蟲(chóng)”的小蟲(chóng)，尤其是在菇的“扇面”里更多。這種小蟲(chóng)其實(shí)無(wú)害，如果不是特別在意，也可一起烹煮。如果很在意，請(qǐng)仔細(xì)清洗。(在清洗過(guò)程中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有紅色油狀物質(zhì)流出--這就是很珍貴的菇油，超極鮮美。)


6烹飪搭配
我推薦2個(gè)搭配： 三九菇+雞蛋。先洗凈三九菇，然后放油小炒，待菇體變色后，放入打好的雞蛋，加調(diào)料后，翻炒即可出鍋。 三九菇+瘦肉。先洗凈三九菇，將瘦肉翻炒一會(huì)，然后加少量開(kāi)水，和三九菇一起文火烹煮，然后加調(diào)料，5分鐘后出鍋。


請(qǐng)采摘后務(wù)必和圖片進(jìn)行仔細(xì)對(duì)照，或者向老人詢問(wèn)，其他菌類(lèi)請(qǐng)仔細(xì)甄別，以防中毒。注意采摘安全。

“三九菇”肉質(zhì)脆爽，味道鮮美。

味道鮮美

一個(gè)字“鮮”好吃