1. 大蒜頭剁成末、香菜、蔥、紅辣椒改刀備用，肉斬成肉糜加調料拌好備用；
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2. 茄子洗干凈一切二，在中間劃上幾刀，稍微撒點鹽在上面；
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3. 將肉糜均勻的涂在茄子上；
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4.鍋里放少許水，將茄子放入鍋里用大火燒開，待水燒干時改用小火，放入色拉油煎至熟透，在肉上面放上蒜泥、紅椒、香蔥，起鍋裝盆，另用鍋放色拉油燒燙后澆在茄子上，再放上香菜；
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5.一盆外香里糯的蒜香肉末茄子可以吃了啊...
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