徐橋論壇

標題: 舌尖上的徐橋：手工豆粑 [打印本頁]

作者: 跟著感覺走 時間: 2016-12-8 21:03
標題: 舌尖上的徐橋：手工豆粑
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在徐橋，進入冬季后，只要天氣晴好，家家戶戶都會倉豆粑，不僅為了家中的老人小孩饞嘴，而且是過春節饋贈親朋好友的必備特產。豆粑好吃，它的制作工藝頗為繁瑣，浸泡秈米雜糧、碾磨成漿都還容易，關鍵環節卻是倉豆粑。倉豆粑首先要安排一位有經驗的人站在鍋臺邊掌勺，等鐵鍋燒紅后，用絲瓜絡蘸上香油將擦干凈，然后舀起適量豆粑漿，沿鍋邊均勻倒上薄薄一層，再拿刷子輕輕刷勻，使薄餅厚度一致。待灶下松毛燒旺，只需幾分鐘，一張豆粑餅就燙好了。只等豆粑餅冷卻后，再切成細條，在陽光下曬干就大功告成。

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作者: 網羅天下730 時間: 2016-12-9 09:38
手工豆粑，正宗綠色食品，兒時最愛，再不搞馬上就要失傳。

作者: @云云 時間: 2020-2-28 17:21
真的很好吃

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